太刀魚の和風餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①太刀魚の下処理
   太刀魚に塩(分量外)をふり15分置きます。水分が出てくるので流水で洗い、水気を拭き取って下さい。その後、全体に塩をふります。

2. 2

   ②太刀魚を焼く
   魚焼きグリルで太刀魚を塩焼きにします。両面に軽く焦げ目がつく程度。皮が破れやすいので、丁寧に焼いて下さい。

3. 3

   ③餡を作る
   ※印の材料を全て入れ、一煮立ちさせます。火を止め、水溶き片栗粉を入れ弱火でトロみをつけます。

4. 4

   ④盛り付け
   器に太刀魚を入れ、③の餡をゆっくり廻しかけます。また付け合わせの青菜を湯掻いておき、一緒に添えて完成です