サヤディエ（シリアの炊き込みごはん） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白米を洗ったあと、発芽玄米を入れ、30-60分、冷蔵庫で給水しておきます。

2. 2

   玉ねぎをスライスします。

3. 3

   鍋に水大さじ3を入れ（分量外）、玉ねぎを入れ、弱火で煮ます。

4. 4

   玉ねぎが柔らかくなったらオリーブオイルをおおさじ1.5入れ、色が茶色になるまで炒めます。

5. 5

   にんにくをスライスします。

6. 6

   炒めた玉ねぎのうち1/3を別の容器にとり、にんにくを加えて更に炒めます。（焦げやすいので常に混ぜます。）

7. 7

   クミン、ホールカルダモン、クローブ、コリアンダー、パプリカ、シナモンをティーバックに入れます。（ティーバックは100均で手に入ります。）（『スパイス袋』の完成）

8. 8

   鍋（6）に水1.5カップ（分量外）、7（『スパイス袋』）を入れます。

9. 9

   塩、タラ（一切れ）、アンチョビを入れ沸騰させます。

10. 10

    沸騰したら、2分キープし、タラを別のボールに取ります。

11. 11

    『スパイス袋』は絞った後に鍋から取り出します。

12. 12

    フードプロセッサーに鍋の中身をすべて入れます。

13. 13

    フードプロセッサーにかけます。（1.5カップのスープが取れます。）

14. 14

    煮たタラ一切れ（右）と煮ていないタラ一切れ（左）をボールに入れ、パプリカ少々、コリアンダー少々、塩コショウ少々と和え、30分置きます。

15. 15

    付け合せの野菜（ズッキーニ、小松菜）を写真の通りカットします。

16. 16

    タラに小麦粉をまぶします。

17. 17

    フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を入れ、フライパンを加熱します。

18. 18

    タラ、ズッキーニ、小松菜を炒めます。（タラ、ズッキーニは色が変わるまで、小松菜はしんなりするまで。）

19. 19

    色が変わったら塩コショウを振り（分量外）、別皿に取ります。

20. 20

    スープ（13）に給水した米（1）を入れて、15分弱火で炊きます。

21. 21

    炊き上がり。まだ固いようなら5分ほど追加で炊きます。

22. 22

    炊き上がったご飯にタラ、ズッキーニ、小松菜（19）、玉ねぎ炒め（6）を乗せたら完成です。