鯖マヨソース　鯖の燻製で香ばしく！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   *まず鯖の薫製作り。鯖を水洗いし、塩を振って1日放置。出てきた水気を拭き、1時間風乾後、＊燻製にする。（燻製の方法は後ろに記載）

2. 2

   キャベツは塩一つまみ（分量外）をして15分おき水気を絞る。１の皮・骨を除いてほぐしたもの、キャベツ、・の材料を合わせる。

3. 3

   パンにはさんだり、カリカリのバゲットにのせたりしてどうぞ。

4. 4

   ＊簡単燻製。鍋にアルミホイルを敷き、砂糖小さじ２の上にティーパック１個分の茶葉をかけ網を載せる。
   強火で茶葉から煙が出てきたら、鯖を載せ蓋をして中火で8分加熱。

5. 5

   火を止め蓋をしたまま2分放置。ラップをせずに冷蔵庫に入れ、
   1日放置して燻製の香りを落ち着かせる。