重曹なくても失敗しない！簡単なワラビのアク抜き♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ワラビを採ったら新鮮なうちに根元のかたい部分をキッチンばさみで切り落とす

2. 2

   流水でキレイに洗って汚れを落とす

3. 3

   ポリ袋に②をそのまま横向きに入れて、ひたひたに水（分量外）を入れる
   しっかりと口を結び、冷凍庫で一晩以上凍らせる（急ぎなら一晩でＯＫ）

4. 4

   一晩もしくはそれ以上経ったら冷凍庫から出して流水で自然解凍する

5. 5

   解凍できたら、フライパンに水を入れて強火にかけ、沸騰したら解凍したワラビだけ入れる

6. 6

   再沸騰したら弱火にして５分火にかける

7. 7

   ザルにあげて流水にあてる
   ザルの下にボールを重ねて置き、気が付いた時にボールの水を流してまたザルに重ねて置く

8. 8

   ３時間程度でアクが抜けますが、少し根元を切って食べてみて抜けてなければ時間を延ばす（一晩流水にあてれば完全に抜けます）