杏仁から作る・超‼本格‼杏仁豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜シロップ＞
   水と砂糖を小鍋に入れて煮溶かし、荒熱を取ってから、レモン汁を加え、冷やします。
2. 2 杏仁は２～３時間ほど分量の水につけ、ふやかします。
   （ここではよく洗ったペットボトルに入れてます。）

   

3. 3 糸寒天は、３０分ほど分量の水につけ、ふやかします。
   （糸寒天がなければ、棒寒天をちぎって小さくしたものか粉寒天でもOK）

   

4. 4 ゼラチンは分量の水にふりこみ、ふやかします。
5. 5 ②の杏仁をつけ汁ごとミキサーにかけます。

   

6. 6

   

7. 7 鍋に③の糸寒天をつけ汁ごと入れ、中火にかけて煮溶かし、砂糖、⑤の杏仁、牛乳、エバミルク、コンデンスミルク、④のゼラチンを加えて、溶けたら火を止めて生クリームを加えます。
8. 8 荒熱を取り、漉してからバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

   

9. 9 ※泡を作らないように、そっとバットに流し入れますが、もし作ってしまっても、スプーンで泡をすくい取ったり、キッチンペーパーで泡をつついてあげれば、簡単に泡が取れます。

   

10. 10 固まったらひし形に切って、上からシロップを注ぎ込み、器に盛り付け、いちょう切りにしたレモンスライスをあしらいます。
11. 11 ☆アレンジ☆
    ミント・クコの実・お好みのフルーツなどを盛り添えてもよいでしょう。