とろとろ☆牛すじと大根の味噌煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじは一口大に切り、熱湯に入れ２～３分茹でてから水に取ってきれいに洗います。

2. 2

   鍋に①とかぶる位の水、Aを入れ、沸騰するまで強火にし、沸騰したらアクを取って弱火にし、約１時間茹でます。

3. 3

   大根は皮をむき、乱切りにします。

4. 4

   ②に③、醤油、酒、みりん、砂糖を加え、沸騰するまで強火にかけ、沸騰後アクを取り、弱火にし、アクを取りながら約１時間煮込みます。

5. 5

   煮汁少量を取り、赤だし味噌を溶いてから加え、さらに１５分煮込みます。

6. 6

   盛り付けて、白髪ねぎを乗せます。