いろいろきのこと海老のトマトリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は使う３０分程前に洗ってザルに上げて乾かしておきます。

2. 2

   海老は背ワタ、殻、尾を取り、塩水で洗って水気を取り、２ｃｍ幅程度に切ります。

3. 3

   玉ねぎはみじん切り、きのこ類は石づきを取って粗みじんに切ります。

4. 4

   鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、米が透き通って全体にオリーブオイルが回るまで炒め、海老・きのこ類を加えて炒め合わせます。

5. 5

   ④にコンソメスープ・トマトピューレを加えて弱火で１５～２０分程炊き、白ワインを振り入れ、やや火を強め、２～３分混ぜながら水分を飛ばします。

6. 6

   パルミジャーノを加え、塩・胡椒で味を整え、器に盛り付けます。