揚げ油が汚れにくいカキフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣は汚れをとるため
   　塩を入れて傷つけないよう優しくかき混ぜます
   
   妙に泡立ってくる感じです

2. 2

   優しく何度か水をとりかえて洗います

3. 3

   水気をしっかり切って
   キッチンペーパーなども使うと
   臭みも良く取れます

4. 4

   袋に小麦粉といれて　フリフリフリーっとまんべんなく粉をはたきます

5. 5

   今回の牡蠣は小さかったので
   ２－３個づつまとめて
   溶き卵をくぐして
   パン粉をつけます

6. 6

   この状態であげてももちろん美味しいのですが
   すぐ揚げないと衣がはがれ易いし
   
   今回ちょっと作り置きをしたかったのもあり

7. 7

   もう一度溶き卵にくぐしてパン粉をまぶしました
   揚げものとしてのカロリーはあがってしまいますが
   
   牡蠣の旨味が流出しにくいし揚げ油も汚れにくくなります
   この状態で冷凍保存が出来ます

8. 8

   中～高温（１６０－１７０°）の油に入れて
   揚げ音が
   ﾌﾟﾁｭﾌﾟﾁｭｰから
   ﾋﾞﾁﾋﾞﾁｰになったら火が通っています

9. 9

   何で食べるかはお好みですが
   レモン醤油とか？
   
   私は
   タルタルソースとウスターソースで食べるのが好きです