材料（２－３人分）
- あなご
- 3本
- 塩（下処理用）
- 1つかみ
- 塩（漬け用）
- 大さじ3
作り方
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- 1
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- アナゴは 下処理用の塩をふり
雑巾を洗うようにｺﾞｼｺﾞｼもみます
写真は4倍量です
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- 2
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- 流水で洗い流し 塩ごとぬめりをとります
ここはしっかりやりたいので まだぬるぬるしているわ～と思ったら
同じ工程をもう1回くらいやってください
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- 3
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- 漬けようの塩を1カップの水に溶かし（塩が溶けきらなくても大丈夫です）
下処理したアナゴを2-3時間漬けます
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- 4
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- 空気が乾燥している時期ならそのまま干すのですが
今湿気が多い夏なので
脱水シートなどに挟んで冷蔵庫に入れます
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- 5
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- 1日以上おくと
しまった感じに干せるので その状態で冷凍保存可能です
焼きます～
我が家はロースターでやっていますが
フライパンでもＯＫです
おいしくなるコツ
穴子のふわっと感を大事にしたいので 塩分薄め 干しも軽めです
きっかけ
余生を穴子に捧げようと思いまして
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