車海老の艶煮 レシピ・作り方

作り方

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   車海老は今回活きたものをつかいました
   
   丸まらないように串を刺すと綺麗に仕上がりますが　活きてて怖いし小さいから丸まってもいいやと思ったりもします

2. 2

   鍋でもいのですが　何となくフライパンに麺つゆを煮立てて車海老投入

3. 3

   あまりしっかり茹でるとボソボソになる気がするので１-２分でとりだします
   
   今回半分くらい串を刺さずにやっちゃいました

4. 4

   とりだしたエビは乾燥しないようにラップなどしておきますが
   
   多分殻がついているので　ラップしなくても乾燥しない気もします

5. 5

   煮汁が冷めたら　とりだしておいた海老を戻して浸します
   ビニール袋でやりたいのですが　ツンツンで穴が開くので　容器に入れてます
   　時々動かして１-２時間以上漬けます

6. 6

   頭としっぽを残し　身ぃ部分の殻を剥くのが一般的です
   
   まっすぐにしなくても良いですよね