ホタルイカの沖漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホタルイカは骨抜き等を使って　目玉と口を取り除きます
   
   今回１枚で２０匹くらい入っていました

   

2. 2 生ホタルイカの内臓には寄生虫が居る事があるので
   -４０度以下で一度冷凍させます
   
   -３０度なら５日以上冷凍してください

   

3. 3 -３０度冷凍が出来ない場合　内臓を取り除いて洗って水気をふき取ります
   
   我が家の冷凍庫は-３０度なのですが　５日も待てないのでわたぬきしました

   

4. 4 小鍋にみりんと酒を煮立たせてアルコールを飛ばしたら醤油を加えます

   

5. 5 ぐつぐつ再沸騰したら火を止め冷めるまで放置します
   
   何につけてもせっかちなわたしは氷水にあてて冷まします

   

6. 6 下処理したホタルイカを投入して
   冷蔵庫で１日以上漬けて出来上がりです

   

7. 7 お好みでおろしショウガなどチョイと乗せていただきます