サーモンのポルチーニ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サーモン切り身は塩を振って10分以上置いた方が馴染んで良いと思います
   その時でもその後でも良いのですが
   胡椒を振ります
   私はわりとたっぷり振ったのが好きです

2. 2

   ポルチーニ茸の汚れは
   濡れ布巾でぬぐい取るのですが
   場合によっては少量のため水で洗います
   流水で洗うと香りが無くなります

3. 3

   切り方はお好みですが
   傘の部分はマシュマロみたいな食感なので大きめに
   足の部分は指で割く感じが好きです

4. 4

   フライパンにバターとオリーブオイルを入れ
   
   1のサーモンに粉をはたいて置きます
   
   油を2種類入れるのはバターだけだと焦げやすいからです
   オリーブオイルはサラダ油でも代用できます

5. 5

   サーモンが両面カリッと焼けたら
   取り出して皿に盛り
   
   そのフライパンにポルチーニ茸とワインを入れて蓋をして15秒ほどしたら火を止め　そのまま30秒ほど蒸します

6. 6

   先ほど皿に出したサーモンの上に　ポルチーニをのせてできあがり～