サーモンのポルチーニ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 サーモン切り身は塩を振って10分以上置いた方が馴染んで良いと思います
   その時でもその後でも良いのですが
   胡椒を振ります
   私はわりとたっぷり振ったのが好きです

   

2. 2 ポルチーニ茸の汚れは
   濡れ布巾でぬぐい取るのですが
   場合によっては少量のため水で洗います
   流水で洗うと香りが無くなります

   

3. 3 切り方はお好みですが
   傘の部分はマシュマロみたいな食感なので大きめに
   足の部分は指で割く感じが好きです

   

4. 4 フライパンにバターとオリーブオイルを入れ
   
   1のサーモンに粉をはたいて置きます
   
   油を2種類入れるのはバターだけだと焦げやすいからです
   オリーブオイルはサラダ油でも代用できます

   

5. 5 サーモンが両面カリッと焼けたら
   取り出して皿に盛り
   
   そのフライパンにポルチーニ茸とワインを入れて蓋をして15秒ほどしたら火を止め　そのまま30秒ほど蒸します

   

6. 6 先ほど皿に出したサーモンの上に　ポルチーニをのせてできあがり～