鶏ムネ肉の塩麹ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ムネ肉の皮を外し、身を薄くそぎ切りにして食べやすい大きさにする。
   
   その切り身をお酒に浸して、冷蔵庫に入れておく。

2. 2

   ①の鶏ムネ肉を焼く30分程前に取出し、お酒の汁気をよく切ります。
   
   そして、うすく片栗粉をまぶしつけていく。

3. 3

   フライパンに鶏皮を小さく切って入れ、コテなどで押し付けながら、カリカリに油（脂）を出し切る、そこへ②の肉を入れてこんがり焼いて行きます。
   ※油が足りない時はサラダ油等を追加する。

4. 4

   お皿に茹でたブロッコリーを添え、肉を盛りつけ、フライパンに残りの漬け汁(酒)と☆みりんを加え、一煮立ちさせ火を止め、
   ☆レモン・塩麹・あおさを混ぜて肉にかければ完成です。