くわい煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回使ったのは直径２-３センチのものです
   これより小さいのは扱いが面倒です
   大きいほうが豪華ですが１口サイズのほうが手は伸びやすい気がします

2. 2

   芽の部分を折らないように気をつけながら１センチほど残して切りとり
   芽が上になるよう底を平らに切り側面の皮を剥きます

3. 3

   灰汁抜きのために３度水をかえて茹でこぼします

4. 4

   しなくて良いのかもしれないですが
   個人的に
   クチナシの実は割ってちょっと洗いたくなります・・

5. 5

   ３の灰汁抜きが終わった鍋に
   クワイがひたひたにかぶる程度の水を入れ　砂糖・白だし・醤油を加えたら
   ４のクチナシはお茶用パックなどにいれて投入～

6. 6

   好きな感じまで色がついたらお茶パック除去します

7. 7

   落とし蓋をブヒブヒして
   コトコトコト。。。
   
   くわいはわりと丈夫なので粗い扱いしても大丈夫です
   　でも・・ぶたないで～

8. 8

   このくらいで良いでしょうか・・・