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分厚いお揚げとたっぷり根菜炒め レシピ・作り方

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セシるん♪
根菜類のさくさく&ネットリした食感が楽しいヘルシーなメインおかずです。七味唐辛子などを効かせて酒のお供にもどうぞ。

材料（3～4人分）

油揚げ
1枚
レンコン
5cm
ゴボウ
1/2本
ニンジン
1本
3色こんにゃく（赤白緑）
各3cm
＊砂糖
大1
＊酒
大3～
＊鰹・昆布だし
各小さじ1
＊鷹の爪
1本
＊ウェイパー
小1～
＊生姜汁
小1
◎醤油
大1～
◎みりん
大1
●青ネギ
3～4本
●ごま油
小1
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作り方

  1. 1
    蓮根はイチョウ切り、人参・ゴボウは細く切り、蒟蒻は手綱に。
    すべて（アク抜き)下ごしらえをしてから、炒める。
    お揚げは2×3cm長方形大にして切る。
  2. 2
    揚げの片面をこんがり焼いて、野菜をシャッキリ炒めます(フライパンをゆすりながら)
    ★次に→＊調味料と湯(カップ1程)を加え、煮含め→煮切っていきましょう。
  3. 3
    水分がなくなってきたら、◎みりん・醤油をで照りつけ●ネギ・ゴマ油を加えて香ばしく仕上げます。
    温かい器に盛りつけ、完成です。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

牛蒡などのカタイ根菜は予め下茹でしておく。油揚げは分厚い京揚げと言われる「中揚げ」とほぼ同様のものを使うので食べ応えあって肉類が無くとも物足りなさを感じず良い。

きっかけ

煮しめの余り野菜とお稲荷さんを使って、ボリューム野菜炒めにしました。

公開日：2012/01/03
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関連情報

カテゴリ
れんこん
関連キーワード
野菜炒め 根菜類 お揚げ キツネ
料理名
根菜類の炒め物

このレシピを作ったユーザ

セシるん♪ 簡単にパパッと作れるが基本です。それで“美味しい”を発見しながら、かつヘルシー＆節約料理を目指しています。常に勉強ですね★ヾ(*＾ワ＾ *)/こちらもよろしく♪　 https://plaza.rakuten.co.jp/capri6832/

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