鮭＆ほうれん草のミルク・マスタードソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚切り鮭を5cm大に切って、お酒・生姜汁で下味をつける。
   
   花形人参の型抜き後↓
   （水に浸しアク抜き後→茹でる又はチンする。)
   枠は（ソース用）玉葱と同じく微塵切りにする。

2. 2

   ペーパー等で鮭の余分な水気を取り、薄く小麦粉をはたいて、油をしいたフライパンでこんがり焼く。
   ステーキを焼く要領ですべての面を焼き固め旨味の流出を防ぐ。

3. 3

   ②の鮭を一旦、皿に取り出しておく。
   
   この時点で、鮭の中身はまだレアでイイかもです。
   
   ※一応、冷たくならないよう保温しておきましょう。

4. 4

   鮭を炒めたフライパンで、微塵切りのチンした玉葱と人参を加え、バター◎印でよく炒める。
   ↓そこへ↓
   牛乳と＊印調味料を投入し、ソースを作ります。

5. 5

   よく洗って、泥を落とし→ザク切りにしたほうれん草を④のソース加え、
   ↓★粒マスタードを加えて仕上げましょう。

6. 6

   焦げないよう火を弱め、トロリ加減を見て、味見してOKなら火を止め、③の鮭にたっぷりとかければ完成です。
   茹でた花形人参をのせてね♪