レストランの味がする鳥の煮込みレシピ・作り方

Name: レストランの味がする鳥の煮込み
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: 鳥肉（手羽先やモモ肉など） 500ｇ程度; ニンニク ２片; オリーブオイル 大さじ２; パンチェッタ（又はベーコンなど） 1切れ; 玉ねぎ 1個とか; 赤ワイン 1カップ; バター １０ｇ; 塩コショウ 適宜; ホールトマト 1缶; 小麦粉 適宜; 冷蔵庫にある野菜 適宜; 唐辛子 お好みにより; 最後の塩 大さじ1程度

1時間以上
500円前後

あとぶー

味の決め手は　お肉にまぶした小麦粉が焦げたところに加わるバターの風味です
もともとは　牛テールシチューのレシピでした

みんながつくった数 3 件

材料（3人分）

鳥肉（手羽先やモモ肉など） 500ｇ程度
ニンニク２片
オリーブオイル大さじ２
パンチェッタ（又はベーコンなど） 1切れ
玉ねぎ 1個とか
赤ワイン 1カップ
バター１０ｇ
塩コショウ適宜
ホールトマト 1缶
小麦粉適宜
冷蔵庫にある野菜適宜
唐辛子お好みにより
最後の塩大さじ1程度

アプリで広告非表示を体験しよう

作り方

1 鍋にオリーブオイルとニンニクとパンチェッタ
（ﾚｼﾋﾟＩＤ1870000192）と　
好みで唐辛子を入れ
弱火で油に香りを移します
2 油に香りがうつったら
焦げないうちに玉ねぎの細切りを加えて炒めます
3 玉ねぎがｼﾅｼﾅしたら　冷蔵庫にある野菜を入れます
今日は　茄子とニンジンとマッシュルーム

マッシュルームは割と重要かもです
4 肉に塩コショウをして　小麦粉をしっかりまぶしたものを鍋に入れ　一緒に炒めます
5 鍋の底に落ちた小麦粉が焼け始めたらバターとワインを加え鍋肌をこそげるように混ぜます
6 鍋底の焦げが綺麗になったら水５００ｃｃくらいとホールトマトの缶詰と塩を加え軽く蓋をして20分程煮込みます
7 20分くらいすると
このくらいに煮詰まります
お好みで　マッシュポテトやサワークリームなどを添えてどうぞ～

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

友人にお店のボロネーゼソースの決め手を教わってから　トマト煮にすべて活用しています

おいしくなるコツ

もともとは牛テールシチューのレシピだったのですが　牛肉問題で材料が高価になりすぎ材料費も安く煮込み時間も短い鳥肉になってしまいましたもし・・家計に余裕があれば　牛テール肉でやってほしいです　その際は　唐辛子無しで・・

レシピID：1870000194
公開日：2010/11/20

印刷する

あなたにイチオシの商品

つくったよレポート（2件）

奇行子
2012/05/11 11:17

良く解らない写真ですが、トロトロ美味しく仕上がっております！コレはヤバイです。バゲ半本消えました。。ご馳走さまです♪
ねあっっ
2011/05/19 17:32

後悔しております。
お昼になにげに頂きました、南瓜とか入れて…。
これは、ディナー向きです！！
ホント、上品で美味しい！美味しすぎる～。
天才ですねっ、ごち様。