肥えてうれしい！アマンドショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂糖と水を合わせ、とろみがつくまで中火で煮詰めます。

   

2. 2 弱火にし、アーモンドを入れて砂糖をまとわせます。

   

3. 3 水分が飛び、砂糖が結晶化するまで加熱します。

   

4. 4 さらに加熱し続け、砂糖が溶けてカラメル化するまで加熱します。

   

5. 5 全体がカラメル化し、色が濃くなったら火を止め、バターを加えて絡めます。

   

6. 6 熱いうちはアーモンド同士がくっつくので、ホッパーで押し付けながら引き離します。
   くっつかなくなるまで冷まし、さらに一晩冷まします。

   

7. 7 翌日…
8. 8 チョコレートを溶かします。

   

9. 9 アーモンドにチョコレート少量を加え、混ぜてアーモンドの表面にチョコレートをコーティングさせます。
   何度も繰り返し、コーティングを厚くさせます。

   

10. 10 チョコレートが十分に厚みを増したら、ココアパウダーをふるい、全体に絡めます。
    5回ほど繰り返して完成です。