Ｃarbonara レシピ・作り方

作り方

1. 1 お湯に少量の塩を加え沸騰したらパスタをゆでる
   パスタはjustアルデンテ(標準時間の1分〜2分)
2. 2 卵1個に卵黄1個を加え、パルミジャーノチーズ、コショウをくわえよく混ぜる
3. 3 オリーブオイルにパンチェッタをのせ、弱火でじっくり炒める(パンチェッタの油をしっかり引き出すこと)
   ※ここがカルボナーラの味を左右する
4. 4 パンチェッタの油が十分に出てきたら、パスタの茹で汁を加え旨味をまとめる
   ※茹で汁もしくは白ワインでもいいです
5. 5 ４ のフライパンにパスタを加え、旨味の汁を吸わせ、水分が足りないと思ったら茹で汁を足す
6. 6 パスタがいい状態になったらすぐに火を止め、余熱で卵のソースを絡める
   ※余熱でもソースが固まる心配がある人は、火を止め10秒待つといいです
7. 7 最後にパスタを盛り付け、コショウとチーズをふりかけて完成