バジル・ドライトマト山パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライトマトを刻む
2. 2 ホームベーカリーのケースに材料をすべて入れて、生地コースで生地を捏ねる(20分捏ねました）

   

3. 3 奇麗に丸めてボウルに入れ、一次発酵
   （45℃で４５分発酵しました）

   

4. 4 生地が２～2.5倍に膨らんで、フィンガーテストをして穴がそのまま残ればｏｋ。
   穴が戻るようなら、もう少し発酵時間を延ばす

   

5. 5 生地を軽く押して、ガスを抜き、奇麗に丸めて、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム
6. 6 麺棒でパン型の幅より少し小さくなる様に延ばし、スライスチーズをちぎってまんべんなく乗せて巻く
7. 7 薄く油を塗ったパン型より少し小さめに形成し。
   パン型に入れて、二次発酵（45℃で40分発酵しました）

   

8. 8 パン型より１㎝位出るくらいまで発酵したら二次発酵完了。

   

9. 9 オーブンを210℃で余熱生地に軽く霧を吹いて、
   200℃に下げたオーブンで25分焼く。（焼き時間は調節してください。
10. 10 焼きあがったら型から取り出す