自己流・・・ヒラメのさばき方とお刺身つくり♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヒラメは頭と内臓、うろこを取り除きます。ヒラメの中央に包丁を骨ぎりぎりまで切れ込みを入れます。

2. 2

   中央に入れた包丁を骨に沿って、ひれの方向にそぎ落とすように切っていきます。

3. 3

   2のようにして、５枚におろします。

4. 4

   おろした身、皮を下にして置きます。しっぽ側の皮と身の間に包丁を入れ、皮を引っ張りながら身を切り離します。

5. 5

   お好みの厚さに切って、お刺身を作り、お皿に盛り付けて出来上がりです。