簡単！全粒粉のベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉と全粒粉を入れ、手で混ぜる。ドライイーストを入れ手で混ぜてから、砂糖・塩も合わせる。
2. 2 水（冬：ぬるま湯）を注ぎ、ダマにならないように素早く混ぜ、水分と材料をなじませる。
3. 3 粉っぽさがなくなったら、手のひらのつけ根に体重をかけるようにこねる。次第になめらかになり弾力が出てくる。
4. 4 生地を４等分し、とじ目を下にして丸く形を整え、布巾をかけ霧吹きをして10分ほど休ませる。
5. 5 均一の太さになるよう大きく転がしながら棒状にし、端を包み込むようにしっかり閉じ、リング形にする。
6. 6 オーブンシートに間隔を空け並べ、ひとまわり大きくなるまで30～40分発酵させる。
7. 7 頃合を見ながら鍋にたっぷりの湯をわかし、オーブンを190度に余熱する。
8. 8 沸騰したら鍋に大さじ１の砂糖を溶かし、沸騰している湯へ静かに生地を入れ30秒ゆでる。
9. 9 190度で余熱したオーブンできつね色になるまで約17分焼く。