丸いジャムパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 「強力粉」、「薄力粉」、「ドライイースト」、「塩」、「スキムミルク」、「はちみつ」、「水」、「卵」をボウルに入れ、混ぜてひとかたまりにする。
2. 2 台の上に出し、捏ねる。ある程度まとまってきたら、常温に戻した「バター 15g」を入れ、再び捏ねる。
3. 3 生地の表面がつるんときれいになるまで捏ねる。丸くひとまとめにしてボウルに戻し、一次発酵させる。ラップや濡れ布巾で乾燥に気をつけながら、温かい場所で2倍を目安に発酵させる。
4. 4 1次発酵中にジャムを準備する。ボウルに「いちごジャム 120g」、「コーンスターチ 4g」、「水（ジャム用） 小さじ1」を入れ、よく混ぜる。
5. 5 ラップをして電子レンジで1分加熱し、かき混ぜる。その後、1分加熱し、かき混ぜる。白っぽいコーンスターチが透明になり、トロッとするまで加熱時間は調整を。
6. 6 とろみがついたジャムは乾燥しないように、ピタッとラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
7. 7 1次発酵が終わったら軽くガスを抜き、生地を5等分にして丸め直す。ラップや濡れ布巾で乾燥に気をつけながら15分ほど休ませる。
8. 8 生地を軽く潰し、丸く広げる。真ん中に6（ジャム）をのせて包み、しっかりと閉じる。綴じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板の上にのせ、ひとまわり大きくなるまで、二次発酵。
9. 9 2次発酵が終わったら、表面に艶出し用の「溶き卵」を塗り、180℃に予熱したオーブンで14分ほど焼き、完成。