ラム酒が香るレーズンサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 「無塩バター 50g」に「塩 少々」を加えてホイッパーで混ぜ、「粉糖 30g」も加える。
2. 2 1に「全卵 15g」を2回に分けて入れる。
3. 3 2に「薄力粉 70g」と「アーモンドプードル 25g」を入れて、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。ラップに包んで一晩寝かせる。
4. 4 めん棒で3（生地）を5mm厚にのばして型で抜き、160℃に予熱したオーブンで15分～20分焼く。
5. 5 温かいうちにサブレをひっくり返して、「ラム酒（塗る用）」をサッと塗る。サブレの完成。
6. 6 次にバタークリームを作る。ポマード状にした「無塩バター（バタークリーム用） 50g」に「ホワイトチョコ 50g」を加えて、ホイッパーで混ぜる。
7. 7 6に「ラム酒 20cc」、「ラムレーズン 50g」を入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で3時間ほど休ませる。
8. 8 7（クリーム）をホイッパーでもう一度なめらかにして絞り袋に詰める。
9. 9 5（サブレ）に8（クリーム）をたっぷりと絞る。もう一枚のサブレでフタをして、冷蔵庫で30分ほど休ませ、完成。