時短&短縮！発酵なしで作る、クロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1 「バター（折込み用） 50g」を麺棒でのばせる程度の柔らかさにして、ラップの上におき、ラップをかぶせ麺棒で5mm程度の厚さに伸ばす。ラップでくるんで15分ほど冷凍庫で冷やしておく。
2. 2 1（バター）が完全に冷え固まっていたら、表面に「薄力粉（折込み用）」を薄くはたきつけ、再び冷凍庫で冷やしておく。
3. 3 耐熱容器に「ぬるま湯 80cc」と「バター 10g」を入れ、ラップや蓋をせずに電子レンジ600wで30秒加熱する。
4. 4 3を取り出して、泡立て器でバターをよく溶かし、「ドライイースト 3g」を加え、さらによく混ぜる。
5. 5 4に、「砂糖 20g」、「塩 2g」、「スキムミルク 5g」、「強力粉」と「薄力粉」のうち1/3量を加え、混ぜ合わせる。
6. 6 5に、残り（2/3量）の「強力粉」と「薄力粉」を加え、箸で混ぜ合わせる。ぐるぐると箸で混ぜ、ひとかたまりにする。
7. 7 生地にクッキングペーパーをかけて、電子レンジ200wで30秒加熱する。（一次発酵）
8. 8 10分ほど生地を休ませる。（その間にガスがたまる）
9. 9 クッキングシートをかぶせて、手で軽く押さえつけてガスを抜く。生地を4等分して、丸めてクッキングペーパーを敷いた上におく。
10. 10 9の生地にクッキングペーパーをかけて、その上にかたくしぼった濡れ布巾をかけ、冷蔵庫でに20分ほど休ませる。
11. 11 クッキングシートをかぶせたまま、手で軽く押さえつけてガスを抜く。4つそれぞれをクッキングシートをかぶせて麺棒で5mm程度に薄くのばす。
12. 12 2で冷やしておいたバターを取り出して、4等分にしておく。11（生地）と4等分にしたバターを交互に重ねていく。
13. 13 一番最後のバターを重ねたら、二つに折って、クッキングシートをかぶせて麺棒でのばす。5mm程度の厚さになったら、冷蔵庫で15～20分ほど冷やしておく。
14. 14 生地を三つ折りにして、また麺棒で5mm程度の厚さにのばし、冷蔵庫で15～20分ほど冷やしておく。
15. 15 生地を二等辺三角形に切る。二等辺三角形の底辺の方から巻いて成型して、天板にクッキングシートを敷いて並べる。
16. 16 生地にクッキングペーパーをかけて、電子レンジ200wで30秒加熱する。（二次発酵）
17. 17 16にクッキングペーパーをかけて、その上にかたくしぼった濡れ布巾をかけ、室温に10分ほどおく。
18. 18 1.5倍ほどに膨らんだら二次発酵完了。表面に「溶き卵」を塗る。その間にオーブンを200℃に予熱しておく。
19. 19 予熱完了したオーブンで15～20分ほど焼いて、完成。