HBで作る、アイシングうずまきデニッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 「強力粉 150g」、「薄力粉 50g」、「砂糖 25g」、「塩 3g」、「卵 20g」、「水 110cc」、「バター 15g」をHBにセットする。
2. 2 「ドライイースト 3g」は所定の位置へ入れ、パン生地コースでスタート。
3. 3 1次発酵が終わった生地を取り出し、生地を丸め、乾燥しないように濡れ布巾をかけて20分間ベンチタイムをとる。
4. 4 とじ目を上にしてガスを抜き、めん棒で「35cm」四方に伸ばし、「バター（巻き込み用） 50g」を塗る。
5. 5 下から巻き込み、とじ目をしっかり閉じる。ラップに包んで冷凍庫に30分間、入れて冷やす。
6. 6 めん棒を使って生地を「5cm×60cm」に伸ばす。ピザカッター等で生地を4等分にカットする。
7. 7 生地を左右にひっぱり、70cm程の長さにしてからねじり、オーブンシートの上で渦巻き状に形を作る。
8. 8 巻き込んだバターが溶け出さないように30℃で45分間、2次発酵。
9. 9 「溶き卵」を表面に塗り、190℃のオーブンで15分焼き、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。
10. 10 耐熱容器に「砂糖（アイシング用）」、「牛乳（アイシング用）」、「バター（アイシング用）」を入れて、電子レンジ（600w）で15秒ほど加熱して、よく混ぜてる。
11. 11 10（アイシング）をスプーンやコルネで9（デニッシュ）の表面にデコレーションし、乾いたら、完成。