実山椒入りハタハタの揚げ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハタハタを水洗いして、ぬめりを落とす。胸ビレと頭を切り落とす。内臓をとる。

2. 2

   ハタハタに片栗粉をまぶし、170℃で約5分からりと揚げる。油をきる。（身が柔らかいので、揚げている時はあまり触らない。油が低いとカラッと揚がらない。二度揚げすると骨まで食べれる。）

3. 3

   甘長とうがらしは洗って、水気をとる。爪楊枝などで、数か所穴を開けて、揚げる。

4. 4

   フライパンにAの調味料を入れて、ひと煮立ちさせ、揚げたハタハタ、甘長とうがらしを入れて、絡める。