実山椒入りハタハタの揚げ煮 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
くちかーざ
安いハタハタも豪華な一品に。山椒の香りと甘辛の味付けが白いご飯に合います！もちろんビール、日本酒などおつまみにもなります。実山椒がなくてもOK。
材料（２人分）
- ハタハタ ８～１０尾（小さめ）
- 片栗粉 適量
- （あれば）甘長とうがらし ４本
- 揚げ用 サラダ油 適量
- A 実山椒（下処理済み） 小さじ１
- A しょうゆ 大さじ２
- A みりん 大さじ３
- A 酒 大さじ３
- A 砂糖 大さじ１
作り方
- 1 ハタハタを水洗いして、ぬめりを落とす。胸ビレと頭を切り落とす。内臓をとる。
- 2 ハタハタに片栗粉をまぶし、170℃で約5分からりと揚げる。油をきる。（身が柔らかいので、揚げている時はあまり触らない。油が低いとカラッと揚がらない。二度揚げすると骨まで食べれる。）
- 3 甘長とうがらしは洗って、水気をとる。爪楊枝などで、数か所穴を開けて、揚げる。
- 4 フライパンにAの調味料を入れて、ひと煮立ちさせ、揚げたハタハタ、甘長とうがらしを入れて、絡める。
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