圧力鍋で《大好物のタケノコのアク抜き》 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   朝掘りタケノコをget
   
   特大ですが柔らかいです

2. 2

   タケノコに縦に切れ目を入れる

3. 3

   切れ目から皮を剥く

4. 4

   根元の固い部分を削ぐ

5. 5

   上部は切る

6. 6

   圧力鍋に入る大きさに切る
   
   水（タケノコが隠れるくらい）と
   糠を入れる

7. 7

   タケノコが浮かないようにスノコを乗せる
   圧力鍋のフタをする
   強火→加圧10分加熱自然冷却→半日このまま煮汁に漬ける

8. 8

   密閉容器にタケノコと煮汁を入れる
   冷蔵庫で保存　2〜3日

9. 9

   ［調理例］
   タケノコを薄く切る
   おかかをかける
   出汁醤油をかける
   ワサビをつけて頂きます