コチのお造り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コチの背びれ、腹びれをキッチンバサミで切り落とします。

2. 2

   鱗を丁寧に取り除きます。

3. 3

   腹を裂いて内臓とエラを取り除きます。

4. 4

   血合い、ヌメリを洗い流します。

5. 5

   胸ビレから頭を切り落とします。

6. 6

   背びれに沿って3枚におろします。

7. 7

   腹骨の部分を切り落とします。

8. 8

   皮を取り除きます。

9. 9

   コチの切り身をお好みの厚みに切り分け、器に盛り付け、刺身醤油、練りワサビを添えて完成です。

10. 10

    残ったあらは食べやすい大きさに切り分けて、あら煮、あら汁等で無駄なく使用しましょう。