秋茄子とゴボウの牛旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯(分量外)を沸かして、牛肉を湯通しします。

2. 2

   牛肉を軽く湯通ししたら、アクを洗い流し、水を切っておきます。

3. 3

   ゴボウの表面をよく洗って、食べやすい大きさで斜め切りにカットしておきます。

4. 4

   秋茄子のヘタをむしって先端を切り落とし、縦半分に切り分けます。

5. 5

   格子状に切れ込みを入れ、食べやすい大きさにカットしておきます。

6. 6

   鍋を熱して、ゴボウ、秋茄子を入れ、米油を回しかけて中火で炒めます。

7. 7

   軽く米油を馴染ませたら☆、鷹の爪を加えます。

8. 8

   沸騰したらアルミホイルを被せて中火で5分煮ます。

9. 9

   5分煮たらアルミホイルを取り外し、湯通しした牛肉を鍋に入れます。

10. 10

    煮汁をかけながら煮ます。

11. 11

    水分が若干残る程度まで煮たら、型崩れに注意して器に盛り付け、ゴマを散らして刻みネギを添えて完成です。