あ〜白飯が止まらない…黄金比のいくらの醤油漬けレシピ・作り方

Name: あ〜白飯が止まらない…黄金比のいくらの醤油漬け
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 筋子 3腹(700gほど); 塩 20g〜; ☆酒 大さじ2; ☆醤油 大さじ4; ☆みりん 大さじ2; ☆顆粒だし 小さじ1/3

約30分
5,000円前後

ママ梨(mamanashi)☺︎4児ママ

筋子からほぐすのはちょっと手間だけど、手間をかけた分美味しすぎて止まりません。
この時期大量に購入して小分けにして冷凍しておきます。

みんながつくった数 8 件

材料（4人分）

筋子 3腹(700gほど)
塩 20g〜
☆酒大さじ2
☆醤油大さじ4
☆みりん大さじ2
☆顆粒だし小さじ1/3

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作り方

1 ☆の材料を小鍋に入れて火にかけて、アルコールが飛ぶまで煮切って冷ましておく。
(湯気にアルコールのにおいがしなくなればOK )
2 ボウルに70℃くらいのお湯400mlと塩20gほど入れて、そこに筋子をひろげながら入れる。
混ぜながら膜や血管などを取って、“いくら”へほぐしていく。
3 ザルにいくらをあげて湯を変える。
ここからは40℃くらいのぬるま湯で塩なしで大丈夫です。(塩は入れてもOK)
4 ボウルの中で混ぜながら膜や血管を取り除いては、湯を変える作業を合計3〜4回繰り返す。
(少し白っぽい皮のようなものは何回洗っても出てきますが、これは気にしなくて大丈夫です)
5 綺麗になったいくらを保存容器に入れ、①の調味液をかけて丸1日冷蔵庫で漬けたらできあがり♡
6 【補足】
冷凍保存できます。1食分ずつ小分けして冷凍すると便利です。

冷凍庫でも1ヶ月目安と言われていますが、毎年我が家ではお正月(だいたい3ヶ月後)までもたせています。