【いちじく大福】切り餅がレンチンで求肥に変身！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あんこを1つ10g程度に分けて丸めておく。
   いちじくは皮をむき、半分に切る。
   ※あんこが水っぽい場合、丸めた後耐熱容器に置いて電子レンジ600Wで1分程度加熱して水気を飛ばしておく

   

2. 2 いちじくを半分に切り、真ん中の種で窪んだ部分にあんこを入れて(置いて)サンドする。
   ※時間を置いて食べる場合は、いちじくの外側をあんこで包む方が水っぽくならないです。

   

3. 3 大きめの耐熱容器に刻んだ餅と☆の材料を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで1分半加熱する。
   菜ばし等で一度かき混ぜる。
   再び1分加熱する。(←餅がブクブクしてくる)

   

4. 4 菜箸等でぐるぐる混ぜて、なめらかなひとまとまりの状態になるまで練る。
   ※餅の固まりがなかなか無くならない場合は、30秒程度追加加熱して下さい。

   

5. 5 まな板に片栗粉を振っておき、(4)の求肥を広げて置き、粗熱を取る。

   

6. 6 求肥が柔らかいうちに包む数だけ等分に求肥をカットし、(2)のいちじくあんこを包んでいく。
   ※ベタつく場合は、手や求肥に片栗粉を少々つけて作業をするとやり易いです。

   

7. 7 ※作りたては柔らかいので、崩れ予防に1個ずつお弁当カップに入れると扱いやすくて良かったです。(念の為カップの底にも軽く片栗粉を打っておきました。)