牛すじ☆肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に湯(分量外)を沸かして、牛すじ肉を入れ、アクが出るまで茹でます。

   

2. 2 アクが出たらザルにあげ、アクを洗い流します。

   

3. 3 再度、鍋に湯(分量外)を沸かして、牛すじ肉、長葱の青い部分、生姜を入れて中火で1時間茹でます。

   

4. 4 水の量が減ったら足し湯(分量外)をします。

   

5. 5 牛すじを茹でている間に、じゃがいもの皮を剥いて乱切りにカットしておきます。

   

6. 6 人参の皮を剥いて乱切りにカットしておきます。

   

7. 7 玉葱をくし切りにカットしておきます。

   

8. 8 牛すじ肉を1時間茹でたら、ザルにあげ、粗熱を取って食べやすい大きさにカットしておきます。(茹で汁を500cc残しておきます)

   

9. 9 鍋に米油を熱して、じゃがいも、人参を入れて中火で炒めます。

   

10. 10 じゃがいもと人参に米油を馴染ませたら、玉葱を加えて軽く炒めます。

    

11. 11 軽く炒めたら、☆、下茹でした牛すじ肉を加えます。

    

12. 12 軽く混ぜてアルミホイルを被せて中火で10分煮ます。

    

13. 13 10分煮たらアルミホイルを取り外し、冷まして味を馴染ませます。

    

14. 14 1度冷ましたら、再度火にかけ、煮汁をかけながら煮て、煮汁が半分になったら器に盛り付けて完成です。