ホタルイカと春野菜のセビーチェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アスパラガスを根元から1/2の皮を削いでおきます。

2. 2

   スナップエンドウの筋を取り除いておきます。

3. 3

   鍋に湯(分量外、鍋8分目)沸かして、塩を入れ、アスパラガスとスナップエンドウを軽く塩茹でます。

4. 4

   軽く茹でたら、ザルに揚げ、冷水で冷まします。

5. 5

   アスパラガスの水分をよく拭き取り、食べやすい大きさにカットしておきます。

6. 6

   スナップエンドウの水分をよく拭き取り、半分に分けておきます。

7. 7

   新玉葱を薄切りにカットしておきます。(空気に触れさせておくと辛味が緩和されます)

8. 8

   人参を千切りにカットしておきます。

9. 9

   ミニトマトを半分に切り分けておきます。

10. 10

    ホタルイカの目と嘴を取り除いておきます。

11. 11

    ボウルに☆を混ぜ合わせます。

12. 12

    ボウルにホタルイカ、アスパラガス、新玉葱、人参、ミニトマトを入れます。

13. 13

    混ぜ合わせて味を馴染ませます。

14. 14

    味を馴染ませたら、器に盛り付け、スナップエンドウを添え、ブラックオリーブを散らして完成です。

15. 15

    軽く茹でたら、ザルにあげ、粗熱を取って食べやすい大きさにカットしておきます。