アスパラと新玉葱のチキンフリカッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉の余分な脂身を取り除き、筋切りをして、塩コショウを振って揉み込んでおきます。

2. 2

   アスパラガスの根元から1/3の皮を削ぎ、食べやすい大きさで斜め切りにカットしておきます。

3. 3

   新玉葱を薄切りにカットしておきます。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを熱して、鶏もも肉をソテーします。

5. 5

   軽く焼き目が付いたらフライパンから取り出しておきます。(完全に火を通さないで下さい)

6. 6

   そのままフライパンを加熱して、新玉葱を入れて炒めます。

7. 7

   新玉葱がしんなりしてきたら、アスパラを加えて炒めます。

8. 8

   軽く炒めたら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。

9. 9

   アルコールを飛ばしたら☆を加えます。

10. 10

    鶏もも肉をフライパンに戻し、ローリエを入れ、木ベラで焦がさないように混ぜながら中火で煮ます。

11. 11

    とろみが付いたら、ローリエを取り除き、塩で味を整え、火を止めて卵黄を混ぜ合わせます。

12. 12

    器に盛り付け、刻みパセリを散らし、レモンの輪切りを添えて完成です。