お手軽、基本の本格スコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを250℃に予熱する(ない場合、機種の最高予熱温度で予熱)。
2. 2 良く冷えた「バター 30g」をサイコロ状にカットする。
   また、「牛乳 60g」、「溶き卵 30g」を合わせておく（余った卵液は仕上げに使用）。
3. 3 ボウルに「強力粉 90g」、「薄力粉 40g」、「ベーキングパウダー 10g」、「砂糖 10g」、「塩 ひとつまみ」を入れて泡立て器で混ぜる。
4. 4 2の「バター」を入れ、ドレッジまたはヘラで上からみじん切りにするようにして、バターの固形がほぼなくなるまで手早く、切り混ぜる。
5. 5 4に、2で混ぜた「牛乳」と「溶き卵」を注いでザクザクと切り混ぜ、少しムラが残ってる状態で多めの打ち粉をした台(まな板)に取り出す。
6. 6 手で手早く適当に広げて畳む。
   これを3～4回繰り返す。
7. 7 厚さ2㎝程度の円形、または四角形に整え、好みの大きさにカットする。
8. 8 天板に並べて、残っている「卵液」を塗り、オーブンを200℃に設定して約17分、焼く。焼きあがったら、完成。