親鳥と鶏モツの中華煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクに切れ込みを入れておきます。

2. 2

   玉とひもを切り分けます。

3. 3

   ひもを軽く湯通しします。

4. 4

   ひもの粗熱を取り、食べやすい大きさに切り分け、水洗いをしておきます。

5. 5

   鶏レバーとハツを切り分けます。

6. 6

   鶏レバーを食べやすい大きさに切り分け、カットした面の血を洗い流しておきます。

7. 7

   ハツを縦に切れ込みを入れ、血を洗い流し、脂身を削ぎ落としておきます。

8. 8

   親鳥の余分な脂身を取り除き、食べやすい大きさで細切りにカットしておきます。

9. 9

   鍋に☆を入れて加熱します。

10. 10

    沸いたら、親鳥、鶏レバー、ハツ、★を入れて軽く混ぜます。

11. 11

    ニンニク、生姜、八角をのせます。

12. 12

    アルミホイルを被せて、中火で5分煮込みます。

13. 13

    5分煮込んだら、玉とひもを加え、軽く混ぜます。

14. 14

    再度、アルミホイルを被せて中火で10分煮込みます。

15. 15

    長葱の白い部分を千切りにカットしておきます。

16. 16

    10分煮込んだら、アルミホイルを取り外し、味を馴染ませながら水分を飛ばします。

17. 17

    水分が若干残る程度まで煮たら器に盛り付け、白髪ネギを添えて完成です。