親鳥の沢煮椀 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を細切りにカットしておきます。

2. 2

   人参を細切りにカットしておきます。

3. 3

   ゴボウの表面をよく洗い、4cm幅に切り分け、細切りにカットしておきます。

4. 4

   椎茸の石づきを切り落とし、椎茸を薄切りにカットしておきます。

5. 5

   石づきの根元を切り捨て、石づきを薄切りにカットしておきます。

6. 6

   長葱を千切りにカットしておきます。

7. 7

   絹さやの筋を取り除き、絹さやを細切りにカットしておきます。

8. 8

   親鳥の余分な脂身を取り除き、3等分に切り分けます。

9. 9

   親鳥を細切りにカットしておきます。

10. 10

    鍋に水、石づきを入れて加熱します。

11. 11

    沸いたら、親鳥、大根、人参、ゴボウ、椎茸を入れてアクを取り除きます。

12. 12

    黄色い油は、親鳥の旨味なので取り除かないでください。

13. 13

    アクを取り除いたら、★を加えます。

14. 14

    仕上げに、白葱、絹さやを加えて軽く火を通したら、器に盛り付けて完成です。