材料（2人分）
- お豆腐
- 1/2丁
- ナス
- 1本
- ししとう（なければピーマンでも）
- 2本
- 片栗粉
- 適量
- 大根おろし
- 10センチ分くらい
- おろししょうが
- 適量
- めんつゆ3倍濃縮
- 40ml
- 大根のおろし汁
- ある分だけ
- 水
- 適量 詳細は作り方に。
- 揚げ油
- 適量
作り方
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- 1
- お豆腐1/2丁を４頭分にして、クッキングペーパーで包む。
お皿の上に並べ、フライパンなどで重しをし、15分ほど水抜きをする。
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- 2
- その間に大根をおろし、水気を搾って絞り汁は計量カップへ入れる。
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- 3
- なすは縦に半分、それを横に半分に切って４頭分に。
ししとうは洗って、それぞれキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
（油はね防止）
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- 4
- 180度に熱した油で、ししとう、ナスを素揚げにする。
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- 5
- 水気をきったお豆腐に片栗粉をまぶし、裏返しながら2〜3分揚げる。
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- 6
- 大根のおろし汁が80ml以下の場合、80mlになるようにお水を足し、さらにめんつゆを40ml追加する。
このおつゆを、温めるとなお美味しくいただけます。
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- 7
- 器に豆腐、ナス、ししとうを盛り、上に大根おろし、おろししょうがを乗せ、おつゆをかけたらできあがり。
おいしくなるコツ
お豆腐に片栗粉をつけたら、時間をおかずすぐに揚げましょう！
きっかけ
実家から夏野菜をいただいたので。