菜の花と蛤の潮汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蛤同士を擦り合わせて水洗いをします。

2. 2

   50度のお湯を蛤が浸かる程度に注ぎ、10分～20分、砂抜きをしておきます。

3. 3

   鍋に湯を沸かして、菜の花の茎を浸して10秒茹でます。

4. 4

   10秒経ったら全体を浸して50秒茹でます。

5. 5

   茹であがったらザルにあげ、絞って水抜きをして、根元を切り落とし、食べやすい大きさに切り分けておきます。

6. 6

   生ワカメを水洗いをして、水気をよく切って4㎝幅に切り分けておきます。

7. 7

   鍋に水と蛤を入れて加熱します。

8. 8

   蛤の口が開いたら生ワカメを加えてアクを取り除きます。

9. 9

   アクを取り除いたら酒、塩、醤油の順に加えて味付けをします。

10. 10

    菜の花を浸して味を馴染ませたら器に盛り付けて完成です。