炙り鶏の香ばしいお出汁☆香り楽しむ絶品うどん！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏モモ肉は一口大、長ネギは長さ6等分、油揚げは細切り、シメジは房を分ける。

2. 2

   焼き網を熱し、鶏モモ肉の皮を下にして並べ、皮目に少し焦げ目がつくように炙る。
   ☆換気扇「強」で！
   ☆炙るのは皮面だけ。中まで火が通らなくても大丈夫です。

3. 3

   焼き網が無い場合は、フライパンで。その場合、油は引かずに、出てきた鶏の油を拭きながら焼くと、綺麗な焦げ目が付きます。

4. 4

   鍋に水、酒を入れて沸騰したら2の鶏肉を入れる。
   アクが出るので、丁寧に取り除く。

5. 5

   みりん、白だし、塩を入れ、油揚げ、シメジ、その他お好きな具材を入れて全体に火が通るまで煮る。味をみて、薄いようならここで調節してください。

6. 6

   ネギを網に並べ、全体に焦げ目が付くように炙る。黒くなっても恐れないで☆それが美味しい香りになります！
   (ここも、焼き網が無い場合は、フライパンかオーブントースターでもOK)

7. 7

   ネギ全体に黒く焦げ目が付いたら、焦げた外側の1枚を剥く。

8. 8

   剥くとこんな感じ☆

9. 9

   茹でたうどん(今回は冷凍うどんを使用)を器に入れ、具材、焼きネギを乗せて完成☆
   お好みで天かす、スダチなどもどうぞ！
   (今回はカボチャも炙って乗せてみました)