毎日の料理に( ･ᴗ･ )手作り塩麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩60ｇを測り、容器に準備します。
   麹をパラパラにほぐしておきます。

   

2. 2 塩を70℃くらいのお湯で溶かし、60℃に冷まします。塩は溶け残っていてもOK!

   

3. 3 パラパラにした麹を混ぜます。

   

4. 4 蓋をのせた容器ごと、シャトルシェフに入れ、翌日までお任せします。

   

5. 5 翌日になったら、シャトルシェフから取り出し、常温に置きます。
   1日に1回きれいなスプーンで混ぜます。
   蓋は少し開けておきましょう。

   

6. 6 3日です。

   

7. 7 室温により、5日から10日くらいで、とろりとなったら出来上がり。