イカナゴのくぎ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカナゴはザルに入れ、手早く水洗いして、水気を切っておく。

2. 2

   土生姜は皮つきのまま、せん切りにする。

3. 3

   鍋に★印の調味料と②を入れ、強火にかけ、沸騰させる。

4. 4

   沸騰したら、①のイカナゴを一気に加え、手でざっと混ぜる。
   
   ※このとき、絶対に箸などを使ってかき混ぜないように！

5. 5

   アルミホイルに数か所穴を開けたものを用意し、落とし蓋にする。

6. 6

   強火で一気に煮立たせ、吹きこぼれない程度の火加減で煮詰める。

7. 7

   泡が鎮まったら中火にして、30分程度。

8. 8

   さらに、中弱火で1時間ほど煮詰める。

9. 9

   煮汁が少し残る程度で火を止め、ザルに上げ、手早く汁気を切り、冷ます。

10. 10

    白ゴマと山椒をお好み量、ふる。

11. 11

    器に盛り付け、食べる前に粉山椒をもう一度ふると、さらに香りが増して美味しく召し上がれます！

12. 12

    ≪冷凍保存方法≫
    ジップロック保存袋に平らになるように入れて、そのまま冷凍庫に。 （カチコチには固まらないので、食べたい時にその分だけ、取り出してそのまま食べることができて便利！）