茄子は小さめに切っておくと、下処理の揚げる行程も省けます。辛いのが苦手な方はラー油を減らしてください。ただし、花山椒は「親のかたき」ばりにガッツリ入れた方が美味しいと思います。
茄子が安かったので、買ったのはイイのですが、レシピに悩み、安易に「麻婆茄子」をつくってしまいました。
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