お店のような濃厚なめらか　とろけるプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳と生クリームを鍋に入れて、60度を超えない温度に暖める。
   (手で触って熱いな程度の温度です)
2. 2 aをボウルに入れて卵白をほぐすように混ぜる。
3. 3 1を2へ少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
   (一気に加えると卵が固まってしまうので少しずつ)
4. 4 3を濾しながら器へ入れていく。
5. 5 3を並べて上から食品にかかっても安全なアルコールスプレーを霧吹きで振りかけて、気泡を除く。
   (アルコール分は加熱すると蒸発して飛ぶので大丈夫です。)
6. 6 【蒸し器で加熱】
   蒸気のたった蒸し器へ器を並べて、弱火で30分蒸す。さらに予熱で15分。
   
   【オーブンで加熱
   160°で25分蒸し焼きにして、140°で15分蒸し焼きにする。
7. 7 加熱し終えたら、器を傾けてみて、フルフルした固さになっていたら粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。
   (フルフルの少し緩めで、冷やすとちょうどいい固さになります)
8. 8 食べる直前にカラメルを作ります。
   bを鍋へ入れて中火で加熱し、茶色く色づいたら火を止めます。仕上げの水を加えて冷やしたプリンにかけたら出来上がりです。