ハロウィンにも！サクサク生地の濃厚パンプキンパイ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 マーガリンは小さめの角切りにし、冷凍庫に1時間入れる。
   薄力粉と強力粉、塩は軽く混ぜ、冷蔵庫へ。
   水も冷蔵庫に1時間入れておく。
2. 2 ボールにマーガリンと粉類を全て入れ、スケッパーなどで切り崩す。

   

3. 3 マーガリンの大きさが小豆より小さくなるまで切り混ぜる。

   

4. 4 冷水を加え、スケッパーを使って、練らないように混ぜる。
   粉が見えなくなったら、ひとまとまりにする。

   

5. 5 生地が軽くひとまとまりになったら、ラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。
   (後で伸ばすので、綺麗にまとまっていなくても大丈夫です。)

   

6. 6 生地を冷やしている間に、南瓜のフィリングの準備をする。
   南瓜は種とワタを取り、4cmくらいに切り、耐熱容器に乗せる。
   ラップをして10分程加熱し、竹串がすっと通るまで。

   

7. 7 南瓜の黄色い部分だけをスプーンですくいとり、ミキサーに入れる。
   グラニュー糖、卵黄、生クリーム、シナモンパウダーも加えてミキサーにかけ、滑らかになればOK。

   

8. 8 生地が冷えたら、打ち粉(強力粉で)をしながら、長方形に伸ばす。
   伸びたら、三つ折りにする。

   

9. 9 三つ折りにしたら、90度ひっくり返し、同じように長方形に伸ばしてから、また折りたたむ。
   同じ作業を2回繰り返す。

   

10. 10 生地をまた冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
11. 11 生地が冷えたら、オーブンを200度(時間は40分)に予熱を開始する。
12. 12 冷えた生地を1枚パイ皿よりも2周りほど大きく伸ばし、パイ皿に敷く。
    (余った生地は麺棒を転がして切ります。)
    残りの生地は、パイ皿と同じ大きさまで伸ばしておく。

    

13. 13 底の生地の上に南瓜のフィリングを乗せ、上に蓋をするようにして、残りの生地をかぶせる。
14. 14 縁がしっかりとくっつくように(刷毛で生地に水を塗って)生地をかぶせたら、★デコレーションの卵黄と牛乳を混ぜたものを表面に塗る。

    

15. 15 200度のオーブンで、下段に入れて40分焼く。
16. 16 焼けたら、型に入れたまま冷まし、冷えたら型から外す。
    完成!!