キツネ色になるまで、しっかりと揚げてください。 衣は、まんべんなく、かつ薄くつくようにすると、揚げた時にあまり油を吸わず、美味しく仕上がります。
久々にザンギが食べたいとの家族のリクエストで作りました。 普段は片栗粉を使いますが、今回は上新粉を使ったので、外がカリッと仕上がりました。 少し油の温度が高めの方が、うまく仕上がると思います。
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いつもは片栗粉の衣ですが、上新粉に変えると、外側カリカリ、中はふっくらと仕上がります。