自家製酵母の紅茶ちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 リンゴ酵母の元種を作っておきます。
   ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、リンゴ酵母の元種、砂糖、塩、スキムミルク、レモンバームの葉、紅茶の葉、バター、水を入れます。
2. 2 ホームベーカリーのこねコースで7~8分捏ねます。
3. 3 こね終わったらボールに移して冷蔵庫で一晩寝かします。
4. 4 翌日、室温で一次発酵を行い２倍くらいに大きくなるまで発酵させます。（30℃で4時間くらい）
5. 5 パン生地に打ち粉をして四つ折りして丸めて形を整えます。
6. 6 20~30分ベンチタイムをします。（ボールに戻してラップをして乾燥を防ぎます。
7. 7 再び四つ折りして丸めて形を整えます。
   クッキングシートを敷いた角皿にのせて、真ん中から8つに切れ目を入れて成形します。
8. 8 ラップして乾燥を防いで40~60分二次発酵させて1.5~2倍膨らませます。
9. 9 オーブンで210℃余熱を行い、25分焼きます。
10. 10 焼き上がったらパンクーラーにのせて熱を取って出来上がりです。